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模具铁氟龙涂料供应商排名(有调评测 15款不粘锅大横评)

2023-09-19 涂料大全 1 作者:金阿罗涂料

本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:有调

有调评测 :15款不粘锅大横评,69到578元谁是不粘王者?

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特大喜讯,调友们反复问到的不粘锅大横评,今天终于来啦!

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工欲善其事,必先利其器。讲究品质生活的调友们,对不粘锅的期待与日俱增,在前期调查中,有22%的用户选择了最想看到不粘锅的横评。

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宠粉的有调立刻联合“什么值得买”日百行业的专家-百货君,一起搞了期重量级的不粘锅评测!

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众所周知,每次评测和食物相关的项目,编辑部就会开启狂吃模式。这次评测不粘锅,猜猜她们在吃什么?

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简单地讲,我们是一群认真对待生活的人,以科学评测为手段,结合真人试用体验,从琳琅满目的商品中挑出最适合你我TA购买的那一款。

郑重声明:有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告,都为独立制作,没有与任何品牌、商家合作,致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。

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不粘锅那些事01 什么是不粘锅

不粘锅是在锅体表面,喷涂一层不粘涂料,通过高温烧结工艺,使不粘涂层同锅体基材紧密结合,利用不粘涂层的强化学惰性将食物和锅体分开,从而起到不粘作用的厨房用具。

1954年,法国工程师马克·格雷瓜尔(Marc Gregoire)的妻子柯莱特(Colette)突发奇想,觉得丈夫用来涂在钓鱼线上防止打结的不粘材料特氟龙(Teflon)如果可以用在煎锅上,效果一定不错。

通过实验后,Colette在次年就申请了世界上第一个不粘锅的专利US3008601A,在平底锅内表面镀覆特氟龙涂层,从而在烹饪的过程中与食物接触时具有满意的不粘效果。[1]

自此,厨房救星“不粘锅”就这么问世了。

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专利US3008601A中记载的不粘锅示意图

[1] 修雪英.基于不粘锅涂层材料的应用研究[J]. 新型工业化,2022,12(08):186-188+193. DOI:10.19335/j.cnki.2095-6649.2022.8.046.

现如今,根据我国《GB/T 32388-2015 铝及铝合金不粘锅》《GB/T 40354-2021 铁质不粘锅》的标准定义:

不粘锅是以铝及铝合金为基材(或以铁质板材和铸铁为基材),与食品接触表面采用不粘涂层处理的家用食品烹饪器具。包括煎炒类、蒸煮类(如汤锅、蒸锅)、饭煲类(如电饭锅内胆、电压力锅内胆)等。

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而我们日常所称的不粘锅,一般单指煎炒类的煎锅、炒锅。本次评测主要范围也是煎炒类不粘锅。

02 为什么要用不粘锅

先说结论:不粘锅非常适合当下倡导的少油低温的烹饪方式,能极大的提高厨房效率和整洁度,小白容易上手,是特别能提升厨房幸福感的装备。

传统印象中会认为铁锅更好,不粘锅有涂层,不健康。

其实不然,铁锅需要开锅、养锅,一步也不能省,不然就生锈给你看,养锅是门大学问,没点耐心和手法可伺候不好它。

在江西省消协出具的《铁锅比较试验报告(2019)》中,选取的10款无涂层铁锅样品,仅有1款能实现不锈,大部分都未能通过防锈测试,即使是商家宣称不会生锈款也未能幸免。

而铁锅动不动3~4斤的净重,对臂力也是个极大的挑战。如果日常喜欢爆炒,享受养锅的大力士选手,那可以选择铁锅~

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并不建议在家如此操作

相比铁锅,不粘锅使用完冲冲基本就干净了,无需特殊养护和收纳。大部分30cm直径以下的锅身重量在2斤以内,女生单手操作都没有问题。而且不粘锅仅用少量的油就可以完成烹饪过程(甚至无油也可以哦),符合当下的健康生活方式。

所以如果你追求高效简单的烹饪方式、希望做饭过程轻松简单,并且可以接受不粘锅是消耗品的概念,那强烈推荐你用不粘锅!

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03 不粘涂层的分类

目前市面上不粘涂层主要分两种:

a. 聚四氟乙烯=PTFE=特氟龙(以下均统称为PTFE),不管厂家写什么钻石、彩晶,基本都是PTFE;

注:特氟龙其实是杜邦公司的注册商标Teflon的音译,但由于第一个不粘锅是用特氟龙制作,大家约定俗成就这么叫开了。类似的商标通用化的例子还有:邦迪、可乐、优盘(万万没想到)。

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b. 陶瓷涂层:用硅、氧元素的无机矿物质通过溶胶凝胶工艺(Sol-Gel)制作而成的不粘涂层。

事实上,陶瓷涂层并不是真正意义上的陶瓷,只是性质类似陶瓷,硬度高,低摩擦、抗高温。但缺点是不粘效果比PTFE略次,延展性不好,脆度高,容易出现裂纹,寿命较短,同时市面上相关产品较少,并不是很推荐。

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来源:《基于不粘锅涂层材料的应用研究》

至于常见的“麦饭石不粘锅”,基本都是涂色成麦饭石样式的PTFE。我们本次买的标识为“麦饭石”“陶土”不粘锅,涂层材料也均为PTFE。

而听起来很豪华的“蓝宝石”“钻石”涂层等,也都是将这些材料制成粉末,混合到PTFE的涂层材料中,来达到更好的耐磨效果,本质还是PTFE。

04 聚四氟乙烯(PTFE)真的有毒么?有调评测 :15款不粘锅大横评,69到578元谁是不粘王者?

PTFE的结构图

很多人说不粘锅涂层有毒、不健康,这是真的么?

划重点:稳定状态下的PTFE无毒性!

PTFE的化学结构具备较强稳定性,危险性很低,是人造血管的原材料成分,当温度达250℃以上才开始分解,热解物具有一定毒性,且随加热温度升高而增高,吸入过量后可引起中毒。

*高亮提醒*:不粘锅不建议放进洗碗机!

正常家庭炒菜的温度极少能达到250℃,所以大部分使用场景都是安全的。

但需要注意两点:

首先,空锅干烧的温度较容易达到200℃以上,所以尽量不要干烧;

其次,尽量避免炒硬壳类食材或使用坚硬的铲子、钢丝球等工具,涂层脱落后不粘锅基材与食物接触可造成重金属的迁移,长期积累作用下,危害健康。

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小编翻出家里已经磨成月球表面的不粘涂层,决定听专业意见,现在就换!

所以,不粘锅是消耗品,根据磨损情况,6~12个月进行更换。

总之,磨坏了就换,涂层掉了、或者做饭出现粘锅了,就扔!

评测选品

本次评测,我们共选了15口锅,总重27.99kg,真的是重量十足!每次做完实验后,评测员都像去完健身房一样胳膊酸痛。

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15款中,有知名品牌康巴赫、弗欧Woll、福腾宝WMF;还有国货代表苏泊尔、九阳、保温杯评测中表现优异的炊大皇;以及颜值非常在线的韦诺森、三禾、安博力等。

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评测思路有调评测 :15款不粘锅大横评,69到578元谁是不粘王者?

评测方法与结果01 安装手柄

根据不粘锅的产品信息,我们登记了它们的型号、产地、适配炉灶、基底材料和涂层材料等,对部分需要组装的锅进行了安装,但没想到在这个环节遭遇到挑战。

本次选品中有5款锅的手柄需要自行安装,大部分都是拧个螺丝即可。但7号选手悦味,着实让人抓狂。评测员分别动用了手动螺丝刀、电动螺丝刀、钳子、榔头共4款工具才最终安装成功,体验非常的不友好。

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奇怪的结构,设计师来聊一下吧!

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费了九牛二虎之力才安装成功

02 观察测试类指标

【测试类指标】

a. 用直尺测量锅身内径。

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b. 测量锅身整体高度。

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c. 用测厚度仪器测量锅壁厚度。

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以及测量锅身重量、触摸锅壁质感等,最终将选品的基础信息汇总成表。

【基本信息表】

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03 核心实验

【不粘性】

不粘锅的核心测试当然是“不粘”了,我们选择了4项不粘测试,一项比一项难度更高,而且全部无油下锅,让食物直接和锅亲密接触,粘与不粘,清清楚楚。

评分标准(以无油炒饭结果示例):

1分选手示意:

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连锅都不用刷的5分优秀选手:

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绝对不是摆拍,就是如此丝滑

a. 无油煎蛋:如丝般顺滑的鸡蛋自由泳表演。

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b. 无油煎鱼:展示一下好学生和差学生的差别。

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同一种带鱼,不同的命运

c. 无油炒饭:“风很大”的康巴赫,粘的非常夸张,米粒和锅难分难舍。

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想弃铲而逃,不放油的挑战着实很苛刻了

d. 牛奶煎饼:200ml牛奶+10g淀粉制作成超级容易糊锅的牛奶煎饼,大火加热2分钟,还能轻松撕下的才是王者。

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这个煎饼吃起来还不错

【耐磨性】

拿强力百洁布疯狂摩擦锅壁1分钟,效果明显。

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摩擦,摩擦

在不粘性测试中的5分选手宜家,耐磨性比较差,划痕清晰可见。

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4号选手特福,划痕肉眼几乎看不清,但放大后依然能看到痕迹,得3分。

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考验相机的时候到了

【冷热冲洗】

将高温加热至200℃的锅,立刻放在凉水下冲(家用并不建议这样操作,最好等锅自然降温再洗,或者用热水清洗)。

重复10次,观察是否有锅身变形、涂层脱落等情况,所有锅都顺利过关。

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【导热性】

记录每口锅将500ml水加热到100℃所用的时长。需要注意的是,导热性并无绝对好坏之分,它和锅壁厚度、锅身容量都有关系,此项数据仅供大家参考。

【把手温度】

我们测量导热性时,一直在实时监测把手温度。大部分把手都能保持在20℃~40℃之间,比较安全。

但这里有一个不粘锅刺客要提醒大家,5号福腾宝WMF,50℃的把手温度,足足比其他选手高出1倍,十分烫手。我们记录到它最高达过67.9℃,差点造成了工伤事故。

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而且整个把手的前半段,在烹饪中都有过热风险,非常不安全。任何触犯了安全红线的选品,必须直接当场淘汰。

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这一段,做饭时候都容易过热

【花絮:炒石头】

听说湖北有一道号称世界上最硬的菜,爆炒鹅卵石,俗名“嗦丢”。顾名思义,嗦完就丢。评测员在咨询了湖北籍同事后,决定用不粘锅挑战一下。

备好调料,准备开炒!

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一大锅石头出锅了!很香~

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看到这里,猜出来片头大家在吃什么了么?再看一遍,编辑部集体嗦石头中。

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炒完石头,6号选手九阳的锅壁就出现了明显的划痕,也证实了PTFE不耐磨的事实。所以不建议大家用它烹饪螃蟹、贝壳、排骨等带锋利边缘的食材。

但如果锅体真的被划了少许几道划痕,也可以继续使用,不用过分担心。若出现了粘锅或明显涂层脱落,就需要换锅啦。

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【实验结果表】

通过严格的实验,我们把不粘性平均分高于3.5且没有安全隐患的8款继续分给真人试用。

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04 真人体验

因为不粘锅的特殊性,所以每个体验官分配到了一款锅深度体验,没有横向比较,所以不设置打分项目,仅输出主观评价。

个别锅由于比较美丽,体验官们交换感受了一下。我们保证每一款推荐款都至少有1~2名体验官深度感受。

体验官“背锅”下班:

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【体验官信息】

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厨神们周末纷纷上手,贡献了自己的拿手好菜。

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美食合集

在真人试用环节,一直表现优异的9号选手三禾暴露出了“真面目”,焖烧后,锅盖出现了裂纹;大火炒菜后,锅把也出现了烧焦的情况。这个耐用性,真的是有点差啊。

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做饭之前都是完好的,焖烧+炒菜之后就“牺牲”了

需要提醒大家的是,浅色内壁的锅,用一段时间后,颜色会有一定程度的变色,介意的话建议还是选购深色内壁的锅。

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锅底部分,除了三禾(下图右上角)焦了‍,其他都属于正常使用痕迹。

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最终推荐

通过真人试用后,我们淘汰了体验官深度体验后非常不推荐的9号和4号,最终有6款进入了最终推荐名单。

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购买指导&吐槽01 有调之选

【巴拉利尼 墨西拿系列28厘米煎盘】

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巴拉利尼是双立人旗下品牌,在各项试验中,均一骑绝尘地处于领先地位。

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锅身又轻又好用,有挂钩孔方便收纳。

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锅身方便收纳

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丝滑煎蛋

但锅盖不够完美,非可立式锅盖,需要再给它找一个支点,而且锅盖没有透气孔,锅中热气容易从四周蔓延,需要注意。

盐三:用来煎鸡蛋、做早餐真的一绝,完全不会粘锅!日常炒菜过程中,感觉升温稍慢(可能和锅体比较厚有关?),内壁不粘涂层真的能做到一点也不粘,不过炒菜的过程也因为过度丝滑不太好翻;另外锅把手使用过程中有轻微的晃动,螺丝没有拧的太紧。

橘子:锅比较小巧,把手有孔洞,可以收纳起来挂墙上;锅盖不可立,有点不喜欢,还有一丢丢重。清洗方便,炒菜就冲一冲,做大菜的话可以烧一锅开水,再涮涮就干净了。

02 性价比之选

【宜家 Tolerant 托朗锅】

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只卖69元的宜家,直径有32cm,但自重不到1kg,不粘性能超级强悍,这个性价比简直逆天了。缺点是耐磨性差,但使用得当,就算年抛也不亏啊。

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辅助把手很好用,方便悬挂,而且握着它倒菜也不烫。

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山药也可以颠锅

嗅嗅:前面的辅助把手本身觉得好丑,但真的拎着它的时候又觉得真香!这款锅又大又轻,炒山药这种巨粘的食材也能如丝般顺滑,便宜又好用,必须强推!

齐齐:之前用过宜家,年抛了。前期真的非常好用,锅体很轻,不粘性能极强;但随着使用时间长了,涂层开始脱落,就不好用了。但是用了一年,我觉得也是可以了,这么便宜,完全可以常换常新。

03 颜值之选

【韦诺森 鹅卵石不粘煎锅】

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评测员挑选锅进行真人试用时,韦诺森永远是最抢手的。这个颜值,哪个小姐姐能拒绝?

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品质也很能打,不粘性能达到了4.3分,名列前茅。我们选的这款是26cm内径的,容量较小,适合单人或两人菜量。家庭选用的话,建议选用该系列32cm的大炒锅。

很深的酱料也非常容易清洗,这是清洗前后的对比照片:

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但缺点也很明显,锅盖不可视,也没有通气孔,炖煮食物比较不方便;金属材质的把手和锅盖容易烫手。“

齐齐:紫色的颜值很高,锅内为麦色,鹅卵石造型,锅盖和锅体的把手都是银色亮面材质。试着做了糖醋排骨。先煎了一下,后加调料炒糖色炖,汤汁比较粘稠,排骨没有粘锅,但锅身没有导流口,导致汤汁有些残留干涸在锅口边上,需要清洗。

Lena:颜值无敌,奶油紫直击少女心,简直男女通吃,有谁能不爱呢?紫色和银色的搭配清新,ins。锅盖提手形状、锅和锅盖度形状都很圆润肉乎乎的非常软萌可爱。不糊菜这一点非常棒,无论怎么翻炒,或煎,炒好的菜都不会糊。但锅的整体容量小,锅底较平较浅,炒叶类蔬菜的时候,刚下锅很难翻炒,容易掉出来。

04 耐造之选

【弗欧Woll 钻石系列煎炒锅】

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弗欧woll是本次评测中最贵的一款,578元可以买8口宜家了。“钻石涂层”更是赫赫有名,在我们的评测中,虽然它的不粘性能表现一般,但耐磨抗造,十分厚实,整体的表现可以一试。

超级沉,力气小的女生慎选。把手可拆卸,这个设计本身是为了方便西式烹饪习惯,可以预加工后直接进烤箱。但是优秀的评测官发现了它更大的优点,手柄拆了以后,特别好收纳、清洗细节和运输!

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玲玲:锅虽然不深,但比更深的锅更防止外溅;锅外身凸起较少,方便清洁,锅盖放置需要用架子助力,不如家里的立盖锅,私以为这种立盖设计属于用了就回不去的类型;把手没有派上用场,太沉了,想掂个锅有点难度,可能王刚级选手才能道出点123。

齐齐:灰黑色,颜值还不错,锅身和把手比较有质感,适配大部分厨房灶具的颜色。锅身比较扁,锅底是平面,放在灶上很稳,不像圆底那种会滑,炒菜很方便。把手可拆卸,能当烤盘用,我爸觉得这个设计很棒,节省了收纳空间;锅盖把手部分设计了水的导流口,从透明盖这边可以看到把手里面的水可以被排出,这个挺有意思的。

05 大容量之选

【安博力 匠星不粘炒锅】

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配色极其亮丽,用它做饭感觉心情都会美丽起来呢!不粘性能也非常好。

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容量超大, 小锅会出现的菜被翻炒出去的情况,这里完全不存在。炖上一大锅肉,感觉4个人都够吃了!

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2个人吃的炒饭,只装了个锅底

但细节处,就有点美丽又潦草了,例如锅盖完全是平的,蒸汽一上来就什么也看不见了;锅盖的金属连接部分导热性能好,需要注意。

麻瓜:糖果撞色清新可爱,可以用貌美如花来形容,挺大一口锅,一家人用完全够了。不粘性能良好,基本不粘锅。但锅盖无法自主直立,且整体是平的,水蒸汽不容易滴落,玻璃面很长一段时间都会被糊住,无法看清内部;而且锅体没有导流口,倒汤汁不太方便;最需要注意的是锅盖把手和玻璃锅盖之间用了导热性很强的金属,一不小心就会被烫到手。

段段:配色以及锅盖顶部橙红色的点缀,很好看,炒菜时多出了些颜值带来的幸福感,但白色锅底多用了几次之后有了深色污渍。用起来一点也不粘锅,还好刷!比较大,比较沉,又因为没有导流口,炒菜倒出时会有倒撒的情况。透明锅盖实际使用起来没啥用,水蒸气把锅内视野一挡无余。

06 细节之选

【悦味 元麦PLUS28cm陶土全能锅】

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悦味是陶土色的仿砂锅造型,风格大气,28cm的直径也可轻松应对1~3人餐的常规量。

把手上的变色硅胶环是一个很贴心的小设计,温度高于50℃就变成鲜红色,需要尽量握持把手末端,小心烫手。

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危险操作,请勿模仿

锅盖可立,锅身左右还设计为不同大小的导流口,使用方便。这个细节真是好感度满满。

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就不太理解为什么会出现安装时的问题,挠头,调友们有碰到过类似的问题么?评论区里握个爪。

温馨提醒:浅色锅壁都会有染色的风险,介意者还是买深色锅壁的锅吧,更耐造一些。

八荒:不错,是一款好看的锅。非常好清洁,绝大多数菜品轻轻一擦就干净了。热传导相对慢一些,热锅时间相对长。而且因为锅是浅色的,需要热油时不好根据油烟判断油温。锅把手连接处附近较烫,单手端锅时手需要握持握把的中后端,一定程度上增加了锅体的单手握持重量 。

嗅嗅:超多小细节的设计,锅身有一圈一圈的纹路,左侧雀嘴型导流口方便倒汤,右侧宽导流口方便倒菜,还有锅盖的透气孔,真的是太贴心了。木质把手配上陶土锅身,感觉整个厨房都古朴起来了~

06 超级好用的配件

【瑞士力康 硅胶铲】

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不粘锅不建议用铁铲子,推荐硅胶或木质材质,不会划伤涂层。

这次选购时有8款产品均配了自家的铲子,但是评测过程中,发现纯硅胶铲由于材质不受力,压下去就弯了,铲不动食材。还好有同事安利了我们这款非常好用的炒菜铲子。

它和锅体的接触面是硅胶的,能够保护涂层不被划伤,但整体铲面又是不锈钢镂空的,既能方便翻炒,又能镂空滤油,可谓一铲多用~

注:非常不适合左撇子使用。

【懒角落 台面锅盖架】

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可立锅盖属于用了就回不去的设计!一个能自立自强的锅盖,才是成熟的好锅盖!

本期推荐选品的缺点,很多都是关于锅盖的,不可立、不可视、没有通气孔、容易烫手等等。所以这里建议大家关注买锅时锅盖的情况,如果真的不好用,一定要换一个!

如果暂时没法换,那给它找一个收纳架,也能提高便利性。

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【3M思高 强力去重油污百洁布】

有调评测 :15款不粘锅大横评,69到578元谁是不粘王者?

COSTCO里发现的宝藏百洁布。黄色强力去污,蓝色无痕去污。

小编之前被种草以后买回家试用,开始用的时候感觉不太好用,但当我用它清洗玻璃餐具上的污点,真的是绝了,轻松去污,还不会划伤表面。顿时好感度极大提高。

这次不粘锅评测时,特地拿它来用,发现简直是完美的不粘锅配件!如果炒完菜,用无痕款+水,不能去除炒菜痕迹,那它就不是一口合格的不粘锅!

强力款拿来测试耐磨性(在家不要啊),刷刷锅底或者盘子上的顽固残渣,非常合适。

有调评测 :15款不粘锅大横评,69到578元谁是不粘王者?

06 吐槽款

【黄小厨 和美系列不粘炒锅】

有调评测 :15款不粘锅大横评,69到578元谁是不粘王者?

这款锅让我想去@黄某人投诉,死沉死沉的锅身,还有每一项都粘到崩溃的全1分选手,可以说凭一己之力坐实了本次的“1哥”之选。

三个字:不要买!

【康巴赫 “双蜂窝”第六代蜂窝炒锅】

有调评测 :15款不粘锅大横评,69到578元谁是不粘王者?

知名品牌康巴赫,传说中的蜂窝设计,都已经出到第六代工艺了,怎么还这么粘?一直宣传的蜂窝结构,会误以为它是物理不粘?其实还是妥妥的聚四氟乙烯涂层啊。

有小编自家就在用它,觉得不锈钢耐造是它的最大优点,但有涂层的不锈钢,依然需要精心呵护啊。

优点是造型很酷,喜欢科技感的可以入!(bushi

结语

本期不粘锅评测就到这里啦!有没有哪口锅是你正在用的呢?对于不粘锅还有什么想分享的,欢迎在评论区互动呀~

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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